Wie man ein Hunan -Säurewasserglas macht

Wie man ein Hunan -Säurewasserglas macht

Hunan Sauerwasserglas ist ein traditionelles fermentiertes Essen mit großartigen lokalen Eigenschaften. Es wird von Menschen wegen seines einzigartigen sauren Geschmacks und seinem reichhaltigen Nährwert geliebt. In den letzten Jahren sind hausgemachte fermentierte Lebensmittel mit dem Anstieg gesunder Ernährung zu einem heißen Thema geworden. In diesem Artikel wird die Vorbereitungsmethode von Hunan Acid Water Jar ausführlich vorgestellt und relevante Daten angeschlossen, damit Sie dieses köstliche Gericht problemlos beherrschen.

1. Grundlegende Einführung in Hunan Acid Water Jar

Das Hunan -Säurewasser -Glas, auch als "Suppensuppenglas" bekannt, ist eine saure Sauce, die durch natürliche Fermentation von Milchsäurebakterien hergestellt wird. Es wird oft verwendet, um Gemüse zu überfliegen, kaltes Gerichte zuzubereiten oder als Suppenbasis zu dienen. Seine Eigenschaften sind milder Geschmack, reichhaltiges Aroma und reich an Probiotika, die die Verdauung und Darmgesundheit helfen.

2. Vorbereitung von Materialien zur Herstellung von Hunan -Säurewasserglas

3.. Detaillierte Produktionsschritte

1.Containerdesinfektion:Wählen Sie ein Keramik- oder Glas -Glas, blanch es mit kochendem Wasser und trocknen Sie es dann.

2.Säurewassersubstrat machen:Waschen Sie den Klebreis und fügen Sie 500 ml Wasser hinzu, um ihn zu Brei zu kochen, filtern Sie die Reisuppe heraus und kühlen Sie ihn auf unter 35 ° C ab.

3.Inokulation und Fermentation:Fügen Sie der Reisuppe saurer Wasserprimer (oder Milchsäurebakterien), Salz und Gesteinszucker hinzu und rühren Sie gut um.

4.Erste Fermentation:Gießen Sie die Mischung in das Glas, bedecken Sie, aber nicht versiegeln und 3 Tage bei 25-28 ° C fermentieren. Einmal am Tag umrühren.

5.Rehydrationskultur:Fügen Sie nach 3 Tagen das verbleibende kalte gekochte Wasser hinzu und fermentieren Sie sie 7-10 Tage lang weiter. Warten Sie einfach, bis das saure Wasser klar und leicht gelb erscheint und milder ausstrahlt.

4. Schlüsseldatenindikatoren

5. häufig gestellte Fragen

F: Was soll ich tun, wenn sich auf der Oberfläche von Säurewasser einen weißen Film befindet?
A: Dies wird durch die Reproduktion von membran produzierender Hefe verursacht. Es ist notwendig, es rechtzeitig zu überfliegen und 10 g hochwertiger Alkohol hinzuzufügen, um verschiedene Bakterien zu hemmen.

F: Wie kann man den Erfolg der Fermentation beurteilen?
A: Qualifiziertes saures Wasser sollte: ① klar und transparent ohne schwebende Objekte ② natürlichen sauren Duft ohne schimmelig ③ Der saure Geschmack ist weich und süß.

6. Empfohlene Anwendungsszenarien

1.Eingelegte Karotten:Schneiden Sie den weißen Radieschen in Streifen und nehmen Sie ihn 24 Stunden lang ein, um eine Vorspeise zu werden.
2.Saure Suppenfischbasis:In einem Verhältnis von 1: 3 verdünnen und kochen.
3.Fermentationsrelais:Nach jedem Gebrauch kann die Ergänzung gleichen Mengen an kaltem gekochtem Wasser und 5% Salz die Aktivität für lange Zeit aufrechterhalten.

Tipps:Zu den herkömmlichen Praktiken gehören eine kleine Menge EM -Bakterien oder Joghurt, um die Fermentation zu verbessern, und moderne modifizierte Versionen können auch Vitamin -C -Tabletten (1 Tablette pro Liter) hinzufügen, um die Erfolgsrate zu verbessern. Die Fermentation im Winter muss auf 15 bis 20 Tage verlängert werden, und elektrische Decken können verwendet werden, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.